手游《原神》中 没有埃洛伊的原因如下：

联动角色：

埃洛伊是《原神》与《地平线 零之曙光》联动时推出的角色，作为联动角色，她的出现是限时的，并且是通过特定活动免费发放给玩家的。

已经绝版：

埃洛伊在2.2版本后已经无法通过和PSN账号绑定的方式免费领取，而且后续版本中也没有复刻或再次获取的途径。因此，对于后续版本入坑的玩家来说，埃洛伊已经成为一个无法获得的绝版角色。

人气不高：

由于埃洛伊是联动角色，并且后续没有复刻计划，她在游戏内的受欢迎程度相对较低，这可能也是官方没有再次将她加入游戏的原因之一。

综上所述，手游《原神》中之所以没有埃洛伊，是因为她是一个联动角色，并且已经通过2.2版本的全平台免费发放活动成为了绝版角色，后续再次联动的可能性很小。