盗墓笔记手游服之所以出现停服或更换服务器的情况，主要原因可以归纳为以下几点：

市场定位

初衷是为了满足《盗墓笔记》粉丝的需求，希望将小说中的内容和情感通过手游形式呈现给玩家。

运营需求

随着游戏用户数量的增加，旧服务器的流量承载能力可能无法满足需求，导致游戏运行出现卡顿、延迟等问题。

新的服务器可能采用了更先进的硬件和软件技术，具有更好的性能和稳定性，能够更好地满足游戏的需求。

技术更新

服务器技术的不断更新使得新的服务器能够提供更高的带宽和处理能力，以应对不断增长的用户数量和游戏内容。

地域优化

旧服务器的地理位置可能无法满足大部分玩家的需求，通过更换服务器可以选择更合适的地理位置，减少网络延迟，提高游戏的流畅度。

社区活跃度

服务器的选择也会影响玩家的游戏体验与交互，官方服务器通常能保证游戏体验，同时可参考玩家评价和论坛讨论来决定最适合的服务器。

综上所述，盗墓笔记手游服的服务器更换或停服主要是为了提升游戏体验和服务质量，满足不断增长的用户需求，并适应技术的进步。