在《猫和老鼠》手游中，选择合适的老鼠角色取决于玩家的游戏风格和经验水平。以下是一些推荐的老鼠角色及其特点：

国王杰瑞：

适合新手玩家，拥有护盾技能，可以保护自己不被秒倒，同时还有救援增强的被动技能，能够快速救援队友。

侦探杰瑞：

同样适合新手玩家，使用烟雾弹可以隐藏自己，避免危险。

罗宾汉：

技能包括二段跳和降落伞，适合有一定技术基础的玩家，可以进行高难度的逃脱和救援操作。

海盗杰瑞：

可以拆除火箭椅，适合喜欢破坏和探险的玩家。

泰菲：

综合实力强，技能包括翻滚逃跑和攻击猫，升级满后还可以攻击两次，但价格较高。

剑客泰菲：

在5V5模式中，剑客泰菲的辅助和支援能力非常出色，能够保护队友推奶酪，并在救队友方面表现优异。

机械鼠：

用于侦查洞外奶酪或经验奶酪，但功能有限，需要玩家时刻关注游戏动态。

根据以上推荐，新手玩家可以选择 国王杰瑞或 侦探杰瑞作为入门角色，随着游戏经验的积累，可以尝试 罗宾汉、 海盗杰瑞、 泰菲和 剑客泰菲等角色，以应对更复杂的游戏情况。