楚留香手游中人数较多的服务器包括：

侠客行踏月留香：

这个服务器是首都区，也是玩家认为最热闹的服务器之一，有很多高修账号在出售，同时也有许多玩家在活跃。

杨门侠：

这个服务器人数众多且活跃度较高，是很多玩家热衷的选择。

薛家掌门：

这个服务器玩家众多且有一定的竞争性，是一个非常热闹的游戏环境。

华山派：

这个服务器人数相对较多，战斗力激烈，适合喜欢竞技对决的玩家。

武当派：

这个服务器玩家比较强大，战斗实力不容小觑，适合对自己的技术有一定自信的玩家。

大唐长安：

作为国内版的主要服务器之一，大唐长安服务器人数众多，玩家活跃度高，是一个多元化、竞争激烈的服务器。

蓝月云海：

这个服务器注重团队合作与社交互动，有很多战队和工会，人数也较多。

龙门山脉：

这个服务器是国际版中人数较多的服务器。

风云江湖：

这个服务器虽然相对较新，但人数也不少。

根据以上信息，如果选择服务器，可以考虑 侠客行踏月留香、 杨门侠、 薛家掌门、 华山派、 武当派、 大唐长安、 蓝月云海、 龙门山脉和 风云江湖等服务器，这些服务器都有较多玩家，活跃度高，适合不同需求的玩家。