在手游中，打人不掉血值的情况可能由以下原因造成：

游戏设计

技能机制：某些职业或角色可能拥有特殊的技能或技能组合，使得他们在攻击敌人时能够减少自身受到的伤害。例如，刺客可能通过隐身技能和特定的连招来攻击敌人，同时大幅度降低受到的伤害。

属性加成：游戏中可能存在某些属性加成或被动技能，使得角色在攻击时能够恢复自身生命值，或者在一定时间内免疫部分伤害。

游戏Bug

卡顿或延迟：有时候，游戏中的卡顿或延迟可能导致攻击没有正确地减少对方的血量，而对方的攻击却能正常造成伤害。这种情况下，稍等片刻或重启游戏可能会有所改善。

操作问题

攻击方式：某些游戏中，攻击方式可能有所不同，例如远程攻击可能不会立即减少对方的血量，需要等待一段时间或特定条件触发。

技能释放时机：技能释放的时机和顺序也可能影响攻击效果，如果技能释放不当，可能无法达到预期的伤害效果。

怪物特性

无敌状态：某些怪物可能在特定情况下处于无敌状态，此时它们不会受到任何伤害，包括被攻击。

防御力：怪物可能拥有较高的防御力，使得普通攻击无法对其造成有效伤害，从而不掉血。

综上所述，手游中打人不掉血值可能是由于游戏设计、Bug、操作问题或怪物特性等多种因素共同作用的结果。建议玩家根据具体情况进行调整和尝试，以找到最适合自己的战斗方式。