《天涯明月刀手游》中的鱼香肉丝需要以下材料：

瘦肉：

作为主要食材。

豆瓣酱：

通过大豆合成得到，两个豆子合成一个豆瓣酱。十级之后可以在食材商店购买。

调料：

具体调料未详细列出，但通常包括酱油、糖、醋等。

辣椒：

用于增加菜肴的辣味。

制作鱼香肉丝需要玩家厨师达到11级，并且可以购买制作豆瓣酱的方法。这些材料在游戏中可以通过烹饪界面进行制作。