在手游《大唐》中，变化术主要有三种：赤岩、黄莽和青苍。玩家只需要选择其中一种进行学习即可，不需要学习全部三种。具体学习建议如下：

赤岩变化术

效果：提高物理攻击力，适合追求高输出的玩家。

推荐理由：赤岩变化术是大当家所学的变化术，属性非常好且价格适中，适合新手玩家和追求高输出的玩家。

黄莽变化术

效果：提高物理暴击率，适合需要高爆发力的玩家。

推荐理由：黄莽变化术中的杨戬卡片具有高物理暴击率，适合点杀型玩家。

青苍变化术

效果：提高速度和物理攻击力，适合需要快速行动和高输出的玩家。

推荐理由：青苍变化术中的李天王卡片可以提高速度和物理攻击力，适合中后期残局时使用。

建议

新手玩家：建议优先学习赤岩变化术，因为这是最基本的技能，对PK和任务都有重要作用，且价格适中。

追求高输出：可以选择黄莽变化术，提高物理暴击率，适合点杀型玩法。

中后期玩家：可以考虑学习青苍变化术，提高速度和物理攻击力，适合在残局时发挥作用。

根据以上建议，玩家可以根据自己的游戏风格和需求选择一种变化术进行学习。