在梦幻西游手游中，选择工坊副业时，可以考虑以下几个职业：

采集

优点：采集的材料可以卖给其他玩家，赚取游戏币。虽然收益不稳定，但投入时间少，适合休闲玩家。

缺点：收益受采集物品种和数量的影响较大，且需要消耗较多活力。

采矿

优点：采矿可以快速获得大量游戏币，尤其是三级采矿可以制作分金铲，售价较高。

缺点：同样消耗大量活力，且采到的东西完全看运气。

猎渔

优点：猎渔可以制作高价值物品如火腿，但需要消耗较多时间和体力。

缺点：收益不稳定，且需要特定条件才能进行。

耕种

优点：耕种可以产出各种食材，搭配其他生产职业（如厨艺、药术）可以赚取稳定收入。

缺点：收益相对较低，且需要定期收获。

药术

优点：制作各种药品，需求量大，尤其在PK中非常重要，收益稳定。

缺点：需要采集和耕种提供的原材料，且制作过程较为复杂。

石艺

优点：制作分金铲等高级工具，售价高，但制作成功率低，风险较大。

缺点：需要较高技术和时间投入。

考古

优点：考古不需要任何原材料，只需购买洛阳铲进行挖掘，收益稳定，且有可能获得高价值物品。

缺点：完全看运气，且需要投入较多时间。

建议：

平民玩家：建议选择采集、采矿或耕种，这些职业相对稳定，且投入时间较少。

休闲玩家：可以考虑采集或药术，既能赚取游戏币，又不会占用太多时间。

追求高收益：可以选择采矿或考古，尽管风险较高，但有可能获得丰厚回报。

根据以上分析，如果追求稳定且轻松的副业，采集和耕种是不错的选择；如果希望获得更高收益且愿意承担一定风险，采矿和考古则更为合适。