手游不出格斗街霸的原因主要有以下几点：

玩家数量较少：

街霸在所有女格斗家转职里的人气最低，玩家数量是所有职业里面最少的。相比其他职业如气功师、散打和柔道，街霸的技能不算华丽，手感也不好，且没有能给队友加的buff，这些因素导致玩的人自然最少。

市场小众：

格斗游戏本身是一个小众游戏，开发成本较高，且市场吸引力有限。虽然拳皇和街霸都有各自的手机版，但整体市场环境并不乐观，开发手机端的游戏需要面对较高的风险和较低的回报。

平衡性问题：

格斗游戏一旦影响平衡性就很难吸引玩家。如果街霸在手游中推出，可能会面临与其他职业的平衡性问题，导致玩家流失。

开发成本：

开发一个格斗游戏，尤其是像街霸这样具有较高知名度的IP，需要投入大量的人力和物力。在当前市场环境下，开发商可能会更倾向于开发其他类型的游戏，以降低风险。

综上所述，手游不出格斗街霸的主要原因是玩家数量少、市场小众、平衡性问题和开发成本高等因素。