选择FGO手游的服务器时，可以考虑以下几个因素：

语言环境

日服：提供最新的剧情和活动，适合追求最新内容的玩家。日本玩家众多，游戏氛围浓厚，攻略信息丰富。

美服：面向北美地区，玩家相对较多。活动推进速度较慢，新英灵和剧情会有一段时间的延迟，适合新手入门。

台服：使用繁体中文，更新速度较快，活动间隔较短。有独特的活动和福利，适合喜欢精彩活动和福利的玩家。

国服：面向中国大陆地区，使用简体中文。剧情翻译接地气，适合中文玩家。但需注意活动和抽卡规则可能与其他服务器不同。

服务器稳定性

日服：运营较为稳定，更新及时，但偶尔会有活动BUG。

美服：稳定性较好，能够及时维护和更新。

台服：更新和活动较为频繁，稳定性相对较好。

国服：存在一些运营问题，但整体稳定。

社区规模和活跃度

日服：玩家数量多，社区活跃度高，攻略信息丰富。

美服：玩家数量相对较少，但社区依然活跃。

台服：玩家数量适中，社区活跃度较高。

国服：玩家数量庞大，但社区活跃度因各种因素有所波动。

个人需求和偏好

追求最新内容：日服是最佳选择。

新手入门：美服较为合适，因为活动推进速度较慢，有更多准备时间。

中文环境：国服或台服都是不错的选择，国服剧情翻译接地气，台服使用繁体中文。

稳定性和更新速度：美服和台服相对较好，国服需注意运营问题。

综合以上因素，如果你追求最新的游戏内容和活跃的社区氛围，日服和台服是不错的选择。如果你更倾向于稳定的游戏环境和中文剧情，国服也是一个值得考虑的选项。最终选择哪个服务器，还需根据个人的游戏习惯和需求来决定。