在《逆水寒》手游中，以下几个职业的操作难度相对较高：

碎梦：

碎梦是一个近战输出职业，以高爆发和机动性著称。然而，由于其技能组合和连招需要玩家熟练掌握，操作难度较大。碎梦的技能如百裂千击、刹那、月轮、荆轲现匕等需要准确的时机和位置选择，同时位移技能如无尽闪和无尽绝也需要灵活运用。

血河：

血河是一个高攻击近战职业，虽然操作难度不高，但其机动性强，可快速切入和脱离战场，并且具有收割能力。在PVP中，血河需要熟练掌握挑刺连招，输出暴力。

神相：

神相是远程输出职业，操作难度适中。虽然输出能力高且机动性出色，但其防御力较低，需要较高的装备和经济实力。

素问：

素问是奶妈职业，操作难度也适中。在PVE和PVP中，素问需要提供辅助增伤、加护盾和解控等技能，对操作的要求并不低。

综上所述， 碎梦和 血河的操作难度相对较高，适合有一定操作基础和反应速度的玩家。如果新手玩家希望选择操作相对简单的职业，可以考虑 铁衣或 神相。