在《摩尔庄园手游》中，企鹅有以下用途：

料理制作：

首企鹅（肥头鹅）是一个三星等级的鱼类，可以直接用于制作料理。

兑换货币：

企鹅可以用来兑换游戏中的货币，从而获得收益。肥头企鹅在游戏中十分珍贵，只有在特殊的条件下才能钓到，例如在拉雅雪山的鱼塘里。

装饰家园：

企鹅玩偶是一个萌萌的玩偶饰品，玩家获得后可以将其放置在自己的家园中进行装饰。

牧场养殖：

企鹅幼仔可以在玩家的牧场中养着，等收获之后可以拿去阳光牧场的尤尤那里卖摩尔豆。

建议玩家可以根据自己的需求和游戏进度，选择收藏、囤积企鹅用于料理制作和货币兑换，或者捕捉企鹅玩偶来装饰家园。同时，也可以考虑将企鹅幼仔养殖在牧场中，以获取额外的游戏货币收入。