在《大话西游手游》中，抓变色宝宝的最佳时间有以下几个建议：

早上更新时：

建议在游戏早上更新后开始抓变色宝宝，因为此时是变色宝宝刷新的高峰期。

连续抓3个摄妖香半小时：

另一个有效的时间段是连续抓3个摄妖香的时间，每个摄妖香持续半小时，建议在此期间不要中断抓取。

奇数时间段：

除了早上更新时段外，还可以在每天的奇数时间段（如早上5点、7点、9点、11点等）进行抓取，因为变色宝宝在这些时间段出现的概率较大。

卡时间点：

在单点整点刷新变色宝宝时，可以提前2分钟左右进入游戏，卡好时间倒数到整点前一两秒开始点，这样可以提高抓到变色宝宝的概率。

关注天赋异禀的宝宝：

天赋异禀和迷之自信这类性格的宝宝相对好抓，只要记住圈的位置和顺序就可以。

综合以上建议，建议玩家在早上更新时或连续抓3个摄妖香半小时的时间段内，关注奇数时间段的刷新，并提前卡好时间点进行抓取，以提高抓到变色宝宝的概率。