在《刀剑乱舞》手游中，选择哪种刀种更好取决于玩家主要参与的游戏模式和战斗环境。以下是针对不同游戏模式的推荐：

日战模式

太刀：太刀在游戏中的打击统率和冲力都很高，是日战中的主力部队之一。它们能够装备多个装备，显著提高各种属性，并且适用于各种兵种，尤其是重骑兵。

大太刀：大太刀在日战中表现出色，具有高攻击和高统率，能够一打三，但机动较慢，索敌率低。适合在资源充足的情况下进行锻造。

打刀：打刀是一种万金油类型的刀种，适用于各种战斗环境。数值排名靠前的打刀如压切长谷部、蜂须贺虎彻等，在日战中表现优秀。

夜战模式

短刀：短刀在夜战中表现最为出色，机动性最强，出手速度快。极化后的短刀更是强大。

胁差：胁差在夜战中也能胜任，但总体数值较打刀和短刀稍弱，适合在队伍不满员时携带。

特殊用途

枪：枪能够无视刀装打本体，适合在演练场等活动中练级，尤其是99级的枪。但由于统率极低，前期可能会比较脆弱。

建议

如果你主要参与日战，建议优先选择太刀或大太刀，具体选择哪一把可以根据个人喜好和游戏资源进行调整。

如果你主要参与夜战，短刀是不可或缺的选择，尤其是极化后的短刀，其战斗力将大幅提升。

如果你希望有一个全能型的刀种，打刀是一个不错的选择，适用于各种战斗环境。

枪虽然强大，但成型较慢，适合在队伍成型后再进行培养。

根据以上分析，玩家可以根据自己的游戏习惯和需求，选择最适合自己的刀种进行培养。