《楚留香》手游改名《一梦江湖》的原因主要有以下几点：

品牌重塑：

随着游戏市场的不断发展和玩家需求的变化，原有的名称“楚留香”可能已经无法完全体现游戏的全新内容和玩法。游戏开发商希望通过改名“一梦江湖”来传达更加丰富的文化内涵和更加广阔的视野。

市场定位调整：

改名往往伴随着市场定位的调整。通过“一梦江湖”这一新名称，游戏开发商可以更加清晰地传达其市场定位和产品特色，从而在市场中占据更有利的位置。

版权到期：

网易公司与古龙著作权管理发展委员会的相关著作的IP授权即将到期，同时因为某些游戏外的原因，未能达成续约。因此，网易被迫无奈将游戏名称从《楚留香》更改为《一梦江湖》。

避免竞争：

由于腾讯已经拿下了古龙全系列的版权和开发权，并且上线了与《楚留香》风格相似的手游《龙族幻想》，网易为了避免与腾讯的直接竞争，选择改名。

内容更新：

在改名的同时，游戏开发商对游戏进行了全方位的重制，包括美术素材、光影效果、场景建模等，力求让新版本看起来更像一个新游戏，提供更加丰富的游戏体验。

综上所述，改名《一梦江湖》是游戏开发商在综合考虑市场环境、版权问题、竞争态势和玩家需求后做出的决策，旨在提升游戏的品牌形象和市场竞争力。