可以确定存在多款以猴子为主题的手游，其中一些游戏包含了变身或类似“猴子蜕变”的游戏玩法。具体来说，以下是一些可能符合“猴子能变身的手游”描述的游戏：

《猴子的蜕变》

这是一款合拼休闲类游戏，玩家需要搜集同样的猴子并使他们进化，解锁可爱和独特的全新升级进化全过程。

《大闹天宫之猴王归来》

玩家将化身为美猴王，精通七十二变，使用手中的金箍棒消灭妖怪。

《西游伏魔记》

虽然主要玩法是卡牌对战，但游戏中玩家可以体验到孙悟空等角色的成长和变化。

《绝世仙王》

玩家可以化身为美猴王，使用金箍棒消灭妖怪，并有机会学习各种仙法。

《猴子进化》

这是一款收集游戏，玩家需要收集不同的猴子并进行合成，以解锁新的猴子和能力。

合并猴子（Monkeynauts）

这是一款放置类休闲合成手游，玩家通过合并相同的猴子来创造新的猴子，并解锁新的星球。

这些游戏都以猴子为核心角色，提供了丰富的游戏玩法和变身元素。建议您根据个人喜好选择一款游戏进行体验。