根据你的描述，涉及“打不中的牛仔”这一关键词的手游主要有以下几款：

《荒野大嫖客》

该游戏中的牛仔角色存在射击命中率较低的特点，玩家需通过移动和视角调整来应对，但具体命中机制较为模糊，常被玩家戏称为“打不中的牛仔”。

《警察双枪老太婆》

同样以牛仔为题材，但侧重搞笑元素，部分剧情和角色设计可能让人联想到射击命中率低的趣味性。

《西部怪老头》

虽然未明确提及命中率问题，但作为西部题材游戏，部分玩法可能涉及射击元素，若存在操作难度较高的射击机制，也可能被归类为“打不中”的类型。

补充说明

若需更精准的匹配，建议补充更多游戏细节。例如《像素牛仔》系列以经典2D射击玩法著称，但未涉及“打不中”的机制；《死地牛仔》则侧重僵尸射击，命中率问题可能因版本或设备性能有所差异。