iOS系统不能开手游直播的原因主要有以下几点：

系统升级策略：

iOS采用推荐升级和强制保持最新的升级策略，一旦升级到最新版本，就无法再降级。这种策略虽然有助于保护用户免受低版本中存在的漏洞威胁，但也使得一些老旧的应用和游戏无法在新系统上运行，包括一些手游直播应用。

兼容性问题：

某些手游直播应用与iOS系统的最新版本存在兼容性问题。例如，有主播反映，在升级到iOS 10.2后，使用虎牙手游助手进行直播时遇到了一些问题，导致开播失败。虽然苹果官方已经在努力修复这些问题，但在修复完成之前，用户可能需要等待。

系统稳定性与安全性：

苹果强制保持最新系统版本，也是为了防止有人通过降级的方法重新使用手机，从而降低iPhone和iPad的被盗率。降级可能会带来系统稳定性和安全性的问题，因此苹果并不支持用户随意降级系统。

平台限制：

大多数直播平台都有iOS的客户端，用户可以直接在App Store搜索并安装直播App，而不需要越狱。越狱会相当于给iOS平台获得了Root权限，虽然这会增加系统的灵活性，但也会相应地降低系统的稳定性和安全性。

综上所述，iOS系统不能开手游直播主要是由于系统升级策略、兼容性问题、系统稳定性与安全性以及平台限制等原因。如果你需要在iOS设备上进行手游直播，建议选择与iOS系统兼容的直播应用，并关注官方的更新和修复进展。