手游飞车中的弹射功能主要有以下几种用途和操作方式：

双刹弹射

操作方式：在过弯时，同时按下漂移键和两次方向键，然后再按两次刹车。如果按的节奏不同步，可能会导致车辆拖飘。

用途：双刹弹射能够通过刹车进行氮气切断，从而实现更快的出弯速度和更暴力的甩尾效果。这种技巧在需要快速出弯和保持高速度的情况下非常有用。

弹射甩尾

操作方式：在过弯时，同时按下漂移键和方向键，然后在0.某个时间点松开漂移键，并同时按下反向方向键和小喷键。这种操作方式会在出弯时产生一个猛拉车头的视觉效果，如同弹射一般。

用途：弹射甩尾的特点是甩尾速度快，不容易锁胎，适合在需要快速过弯和保持车辆稳定性的情况下使用。这种技巧在竞速赛中尤为常见，能够提高玩家的成绩。

建议

掌握节奏：无论是双刹弹射还是弹射甩尾，都需要玩家掌握好按键的节奏，否则可能导致操作失误。

实践练习：通过多次实践，玩家可以更好地掌握这些技巧，提高在比赛中的表现。

希望这些信息对你有所帮助。