手游苹果先开服的原因主要有以下几点：

服务器测试和问题反馈：

苹果服务器测试相对较快，问题较少，加上审核流程较少，因此能够更快地完成测试和修复。而安卓平台的审核流程较为复杂，需要更多时间。

市场策略：

有些手游一开始就是针对iOS平台设计的，游戏火了之后，为了满足更多玩家才开始适配安卓。这种情况下，iOS平台会先开服。此外，有些厂商为了在iOS平台上获得更好的榜单排名或实现平行上线，也会选择先开服iOS平台。

开发成本：

从开发成本来看，安卓平台的开发成本较低。安卓和苹果端的手游由于使用不同的语言开发，需要招聘不同技能的软件工程师，而苹果工程师的薪水普遍较高。因此，从节省成本的角度考虑，开发团队可能会选择先开发安卓平台。

平台特性：

iOS平台的应用审核流程较为严格，虽然可以确保应用质量，但也使得审核过程相对缓慢。而安卓平台的应用市场分散在多个应用商店，每个平台的审核标准可能不同，这延迟了应用的发布速度。

合作因素：

有些游戏开发团队与苹果有较早的合作关系，这可能导致iOS平台比安卓平台更早开服。

综合以上几点，可以看出手游苹果先开服的原因主要是服务器测试和问题反馈较快、市场策略、开发成本、平台特性以及合作关系等多方面因素的综合影响。