梦幻西游手游的开服时间通常有以下几种情况：

特殊节日开服

1月1日，元旦节。

2月14日，情人节。

3月30日，全面公测，并于5月1日再开新服。

定期开服

每年还会定期开设一些新服，以满足玩家的需求。

其他特定日期

7月7日、7月14日、7月21日、7月28日。

8月18日、8月25日、9月1日、9月8日、9月15日、9月22日、9月29日。

3月31日，数字区开服。

根据以上信息，2025年梦幻西游手游的开服时间包括：

2月14日，情人节当天开服。

5月1日，全面公测后再开新服。

建议关注游戏官方公告，以获取最新的开服信息。