要将整个文档转换为文字，您可以使用以下几款软件：

黑狐文字提取神器

支持在线图片转文字，识别准确率高达98%以上。

支持语音转文字和视频转文字，格式多样。

提供多国语言在线翻译和在线编辑功能。

支持音视频互换格式。

福昕PDF全能王

免费扫描转文字软件，支持多种文件格式扫描，包括PDF和图片。

自动识别文字内容，准确率高。

支持批量扫描和转换，节省时间和精力。

录音转文字助手

功能丰富，高识别准确率，支持文字、图片和文档翻译。

支持多种语言翻译，准确率高达96.5%。

WPS

文字编辑办公软件，具有文字转语言、英文语法检查、短句翻译、全文翻译等功能。

迅捷OCR文字识别

高精准识别率和快速转换速度，支持多种语言识别。

支持单张快速识别和图片导入识别。

ABBYY FineReader

强大的图文识别功能，支持复杂版面分析和格式保留。

适用于处理复杂文档和追求极致转换效果的专业人士。

掌上识别王

专业OCR软件，支持多种识别方式，识别效果准确。

迅捷文字识别软件

基于人工智能技术，通过扫描或导入图片文件自动识别文字。

提供扫描模式和图片导入模式。

语音转文字助手

将语音转化为文字，支持多种格式音频转文字。

图片转文字

快速提取图片中的文字，精确率高。

文字识别

拍照和翻译文字，识别功能强大。

文字提取

精确识别图片和文字，智能裁剪和分段。

您可以根据自己的需求和设备选择合适的软件进行文档转文字操作。如果需要处理大量文档或追求高准确率，建议使用专业软件如福昕PDF全能王或ABBYY FineReader。如果需要快速识别和转换，可以考虑使用黑狐文字提取神器或迅捷OCR文字识别等在线工具。