在《方舟：生存进化》手游中，玩家可以种植的蔬菜包括：

胡萝卜：

富含维生素A和膳食纤维，是补充营养的好选择，同时也受到一些生物的喜爱。

土豆：

能提供能量和维生素C，是制作食物的常用原料。

玉米：

可以为玩家提供能量和营养素。

卷心菜：

能提供维生素K和纤维素，有助于保持身体健康。

青草：

也是游戏中重要的食物来源，可以为玩家提供能量和营养素。

此外，虽然柠檬在之前的回答中被提及，但根据最新的信息，它并不是《方舟：生存进化》手游中的一种蔬菜。

建议玩家在选择蔬菜时，优先选择胡萝卜、土豆和青草，因为这些蔬菜不仅口感好，而且用途广泛，能够满足玩家在游戏中的多种需求。卷心菜和玉米也是不错的选择，但需要根据实际情况进行选择。