中国最早的手游并没有一个明确的、被广泛接受的答案，因为关于“最早”的定义可能因人而异，且缺乏确凿的文献记录来指明一个具体的游戏。不过，根据一些资料，我们可以推测一些可能的手游。

《泡泡龙 大作战》：

这款游戏以其关卡内容和高挑战性而知名，每个关卡的难度逐级递增，玩家可以选择无尽模式进行游戏。这款游戏可能是中国早期较为流行的手游之一。

《经典 俄罗斯 方块》：

这款手游以其丰富的色彩元素和高挑战性而受到玩家喜爱，不同的关卡难度也不同，需要玩家加强操作技术以获得更高的分数。

《贪吃蛇大作战》：

这款游戏的最初版本是在诺基亚手机上出现的，之后被移植到各种平台上。玩家需要控制蛇吃小地图上的豆豆，并通过攻击其他玩家来使对方变成豆豆。

《愤怒的小鸟》：

这款游戏的主要玩法是控制小鸟发射出去攻击偷走鸟蛋的肥猪，玩家可以获得不同样的小鸟，每个小鸟的攻击性都不一样。

《荒野行动》：

这款游戏的核心是生存竞技，玩家需要和其他玩家抢夺物资，并通过联机游戏增加趣味性。

《保卫萝卜》：

作为国产塔防类型中最早登上移动端的游戏之一，保卫萝卜以其出色的游戏画面和别具爽感的玩法而受到玩家喜爱。

《开心消消乐》：

这款游戏将三消设计出众多花样，很早就已经登录至手机端，成为人们在放松时最常玩的游戏之一。

综合以上信息，虽然无法确定一个明确的中国最早手游，但可以推测《泡泡龙 大作战》、《经典 俄罗斯 方块》、《贪吃蛇大作战》、《愤怒的小鸟》、《荒野行动》、《保卫萝卜》和《开心消消乐》等游戏可能是中国早期较为流行的手游。