麻将手游的发牌规律主要涉及以下几个方面：

随机发牌

随机性：大多数手机麻将采用随机发牌的方式，这意味着每个玩家在每局游戏中获得的牌都是随机的，运气成分在其中扮演重要角色。

上手好牌

优化体验：有些手机麻将会采用给玩家发一副好牌的策略，以提升玩家的游戏体验。这种方式下，游戏的胜负主要取决于玩家的运气而非技巧。

平衡机制

防止连胜：一些手机麻将会引入平衡机制，防止玩家连续赢很多局后开始输，或者连续输很多局后开始赢。这种机制旨在增加游戏的公平性和趣味性。

固定杠牌

赖子：某些麻将游戏中存在赖子（也称为“万能牌”），其点数比实际牌大1。赖子可以替代任意牌，并且杠和打出去的番数计算相同。赖子的存在增加了游戏的复杂性和策略性。

发牌顺序

逆时针顺序：麻将游戏通常按照逆时针方向进行，玩家按照这个顺序进行抓牌、出牌等操作。发牌时，系统会掷骰子决定从哪个位置开始取牌。

听牌和和牌

听牌：当玩家手中的牌凑齐了胡牌所需的牌型（例如4面1眼），即3*4+2=14，就可以选择“听牌”。听牌后，玩家需要在接下来的摸牌和打牌过程中尽快凑齐所需的牌型以胡牌。

出牌规律

初期出牌：在起手牌的初期，大多数人会先打单张的字牌，再打出没有靠搭的边张幺九和二八，然后舍出手里的孤张。这是绝大多数人的出牌思路。

观察与分析

对手分析：在麻将实战中，玩家需要培养观察和分析对手的能力，通过观察对手的出牌顺序、整理牌的方式和动作神态等，来推测对手的牌型和可能的策略。

综上所述，麻将手游的发牌规律主要涉及随机性、上手好牌、平衡机制、固定杠牌、发牌顺序、听牌和和牌、出牌规律以及观察与分析等方面。不同的游戏可能会有不同的发牌规则和策略，玩家需要根据具体游戏规则进行适应和调整。