在楚留香手游中，以下几个职业在单刷方面表现较好：

云梦：

云梦职业具有回复能力，虽然输出不高，但其回复技能可以在修为达标的情况下不靠队友通关大多数副本。需要注意的是，在江湖飘邈录中有一些高级关卡会有减疗惩罚，因此奶妈并不是什么时候都适合单刷。

华山：

华山职业有伤害和护盾，并且可以通过多段位移和轻功来拖护盾时间。如果操作得当，保证护盾覆盖大多数近身输出时间，就可以轻松单刷。注意在BOSS快用大招的时候不要用吹风，真气消耗光会增加自己的受伤量。

和尚：

和尚职业有免伤和减伤技能，但全输出流派生存能力一般，全肉的话又没啥输出。不过，半肉半输出的和尚（即使用PVP加点）比暗香更适合单刷。

暗香：

暗香职业的隐身技能有免伤，适合单刷。暗香有输出和保命技能，但需要血殇。总体来说，暗香比较适合操作好的大神玩家，新手玩家不要轻易尝试。

综上所述，华山和云梦在单刷方面都有不错的表现，具体选择哪个职业还需根据玩家的操作习惯和副本难度来决定。如果玩家喜欢近战输出和团队辅助，华山是一个不错的选择；如果玩家喜欢治疗和辅助，云梦则更为合适。