游完泳后手会皱的原因有多种，主要包括以下几点：

皮肤吸水膨胀：

当皮肤长时间浸泡在水中时，角质层会吸收水分，导致皮肤膨胀。这使得皮肤表面变得不平整，形成皱纹。

神经系统和末梢血管收缩：

当皮肤接触水时，神经系统会向末梢血管发送信号，导致血管收缩，从而影响皮肤的外观。

皮肤细胞内外渗透压不平衡：

皮肤在淡水中的吸水会导致细胞内外的渗透压不平衡，水分通过渗透进入细胞，使细胞发胀而变形。

皮肤油脂层被去除：

皮肤上有一层薄薄的油脂层，可以防止皮肤直接从外界吸水。但在水中浸泡一段时间后，这层油脂会被去除，皮肤开始吸水膨胀。

进化反应：

有研究表明，手皱皮可能是一种进化的反应，旨在提高手指在湿润环境下的抓握能力。皮肤上形成的皱纹可以增加手指与物体表面的摩擦力，提供更好的抓握能力。

综上所述，游泳后手皱皮是一种正常的生理现象，主要是由于皮肤吸水膨胀、神经系统和末梢血管收缩、皮肤细胞内外渗透压不平衡以及皮肤油脂层被去除等多种因素共同作用的结果。这种反应有助于提高在水中抓握物体的能力。