大话手游不能三开的原因主要有以下几点：

苹果系统限制：

苹果系统对于多开应用有严格的限制，无法直接进行多开操作。这是为了保障手机的安全和稳定性。

技术实现难度：

即使能够绕过苹果系统的限制，实现多开操作也需要一定的技术手段和工具。例如，使用应用克隆或虚拟机工具来实现多开，但这些方法可能存在安全风险，需要仔细评估风险后再进行操作。

游戏官方限制：

游戏开发商可能会限制多开行为，以防止玩家通过多开进行不正当操作，影响游戏的公平性和其他玩家的游戏体验。

综上所述，由于苹果系统的限制和游戏官方的潜在限制，大话手游目前无法直接三开。玩家可以考虑使用独立游戏管理器或虚拟机等工具来实现多开，但需要注意安全风险。