在《楚留香》手游中，少林和武当都是拥有控制技能的职业。

少林：

少林被描述为楚留香手游中唯一拥有两个强控制技能的职业，包括沉默和拉人，这使得少林在团队中扮演着关键的控制角色。少林的控制能力非常强大，是PVE中的核心职业，尤其在难度较高的副本中不可或缺。

武当：

武当虽然以远程输出为主，但也具备一定的控制能力，如减速和眩晕技能。这使得武当在团队战斗中能够有效地控制敌人，尽管其生存能力相对较弱，但在远程控制方面表现出色。

综上所述，如果你希望在游戏中扮演一个控制能力强的角色，少林和武当都是不错的选择。少林更适合喜欢近战和坦克角色的玩家，而武当则适合喜欢远程输出的玩家。