方舟手游中的SARCO指的是帝王鳄，是一种生活在水中的肉食性动物，具有强大的攻击性，可以被玩家驯服。在手游中，帝王鳄通常出现在海岸和河流附近，玩家可以使用三角龙蛋饲料来吸引它们。驯服帝王鳄推荐使用弹弓，因为它们在陆地上移动速度较慢，容易用弹弓射杀。

帝王鳄在游戏中是一种比较强大的生物，可以作为玩家的坐骑。它们在战斗中表现出色，并且拥有不俗的生存能力。玩家在驯服帝王鳄后，还可以为它们装备不同类型的鞍，以提升其属性和耐久度。不同类型的鞍材质会影响其耐久度和效果，例如金属制鞍比木制鞍更加耐久，但需要更多的材料来制造。

综合以上信息，可以得出结论：在《方舟：生存进化》手游中，SARCO是指帝王鳄，一种可以驯服并作为坐骑的强大水生生物。