在《造梦西游3》中，沙僧是一个攻守兼备的角色，适合学习以下技能：

巫毒娃娃：

这是一个召唤类技能，沙僧前方会生成一个娃娃，用来分担火力，并且敌人攻击娃娃时也会受到反伤。这个技能在打BOSS时特别有用，因为娃娃受到的伤害会反馈给BOSS，造成双倍伤害。

木魔舞：

沙僧释放回旋镖进行远程攻击，可以和巫毒娃娃搭配使用，对怪物造成双倍伤害。

腾空击：

这个技能可以帮助玩家腾空，可以击打飞行怪物，适合在PK和打BOSS时使用。

多重击：

这是一个群体攻击技能，适合在清理小怪和PK时使用。

绿叶标记：

这是一个位移技能，可以帮助沙僧在战斗中灵活移动，适合在PK和逃跑时使用。

剧毒阵：

这个技能可以释放毒气，在范围内持续地对敌人造成较高威胁值。

金刚不坏：

增加自己的物理抗性和魔法抗性，提升生存能力。

一苇渡江：

这是一个位移类技能，沙僧可以向前方进行一段小距离移动，并在到达终点后将路径上的所有单位击飞。

三昧真火：

沙僧的大招之一，能持续性地消耗敌方单位的魔法值，并为队友回复大量的生命和法力值，同时眩晕单个目标。

铁棒磨针：

这是一个单体输出型技能，可以快速积攒能量球，以便于快速打出高额的爆发伤害。

根据个人的游戏风格和需求，可以选择不同的技能组合来进行战斗。例如，如果注重防御和控制，可以选择学习金刚不坏、一苇渡江和巫毒娃娃等技能；如果注重输出和群攻，可以选择学习木魔舞、多重击和剧毒阵等技能。