在《方舟：生存进化》手游中，企鹅具有以下作用：

获取有机聚合物：

企鹅是有机聚合物的重要来源。玩家可以通过击杀企鹅并利用木棒或伪齿鸟等工具来获得大量的有机聚合物。有机聚合物在游戏中是一种非常关键的资源，用于制作各种道具，尤其是与电器有关的道具。

提供温暖：

企鹅能够用自己的身体帮助玩家在极地环境中保持温暖，这对于在寒冷地区生存至关重要。

游戏内货币：

企鹅还可以作为游戏内的货币使用，例如在模组系统中，企鹅可以用来增加干员的能力或战斗力。

综上所述，企鹅在《方舟：生存进化》手游中扮演着多重角色，既是资源来源，又能提供温暖，还可以作为游戏内货币使用。