《猫和老鼠》手游的停运主要是因为 技术问题和经济因素的综合影响。具体原因包括：

技术问题：

服务器需要定期进行维护和更新，以确保系统的稳定和安全性。在这个过程中，服务器可能需要停机，以便进行必要的维护工作，例如修复bug、优化性能、更新软件等。此外，服务器的运行需要依赖于稳定的网络环境和强大的硬件设备，例如高速带宽、可靠的电力供应和冷却系统等。如果服务器遇到故障或者网络中断，就会导致游戏无法正常运行，最终导致服务器停服。

经济因素：

运行和维护一台服务器需要投入大量的资金，包括硬件设备的购买、网络带宽的租赁、电力消耗以及维护人员的费用等。如果游戏的用户数量下降或者收益无法覆盖服务器运行成本，游戏运营商就会面临经济压力，不得不关闭服务器来减少损失。

游戏发展策略：

随着时间的推移，一款游戏可能逐渐失去吸引力，玩家数量减少，导致服务器在线人数不足。在这种情况下，为了减少成本和资源浪费，游戏运营商可能会决定关闭服务器，并将资源投入到其他更受欢迎的游戏项目中。

综上所述，《猫和老鼠》手游的停运是多种因素共同作用的结果。虽然游戏曾经有过更新和维护，但最终还是因为技术和经济原因无法继续运营。