在《寻仙》手游中，有几个职业在爆发能力方面表现出色：

控火法师：

这是一个远程法术爆发型职业，以高爆发和高单体输出著称。控火法师的技能可以在短时间内造成巨大的伤害，并且拥有不错的持续伤害能力。在副本中，控火法师通常作为主力输出之一，其操作相对简单，容错率较高，是游戏中最容易输出高伤害的职业之一。

御剑游侠：

这是一个中距离物理输出职业，拥有强大的物理单体和群体输出能力。御剑游侠具备出色的控制能力和突进能力，使其在PVP和PVE中都能发挥出色的爆发力。尽管其防御力和续航能力相对较弱，但其高爆发和灵活的身法使其成为物理输出之王。

金刚力士：

虽然金刚力士主要定位是坦克职业，但其防御能力和控制能力非常出色，同时也能造成可观的近战输出。在团战中，金刚力士可以为队友创造良好的输出环境，其高防御和高控制能力使其成为团队中不可或缺的角色。

综合考虑，如果你更倾向于高爆发和远程攻击，控火法师和御剑游侠是不错的选择。控火法师适合在副本中作为主力输出，而御剑游侠则适合在PVP和需要快速清理小怪的情况下使用。如果你喜欢近战和控制，金刚力士也是一个值得考虑的职业。