手游合伙人在游戏中的角色和职责如下：

游戏角色

合伙人作为游戏中的重要角色，通常与特约嘉宾一起出现，玩家在游戏初期需要选定一个合伙人，且选定后不能更换。在开分店时，玩家可以选择其他未选定的合伙人。

职位与区域任命

合伙人在游戏中担任特定职位，餐厅有五个需要任命的区域：前台、吧台、厨房、仓储区和用餐区。每个合伙人具有不同的稀有度，从N至SSR逐渐升高。

属性提升

玩家可以通过提升合伙人的品质、星级和等级来增强其属性，从而为餐厅带来更多的营业增益。

推广与获取

合伙人主要通过签约、猎头中心获得，也可以在碎片商店购买所缺的合伙人碎片进行合成。

游戏推广

在某些游戏中，合伙人可能还负责推广游戏，吸引更多玩家参与游戏，并通过各种活动或任务获得佣金或奖励。

收益获取

合伙人可以通过试玩小游戏、观看广告、邀请新用户等操作获得收益，有些项目还提供保底任务和额外收入。

综上所述，手游合伙人在游戏中既是玩家团队的一部分，负责提升餐厅运营效率和收益，也是游戏推广的重要角色，通过吸引新玩家和完成推广任务来获得收益。