在手游《梦幻西游》中，大唐门派需要学习的变身术主要有以下几种：

鹰击：

可以在攻击多个目标的同时，忽视首目标的一定物理防御，并在下回合休息后恢复非变身状态。

狮搏：

能够忽视目标的大量物理防御进行攻击，并使敌人在2回合内不会被自动保护。

变身术（变化之术）：

这是大唐必须学习的技能，尤其在PK和任务中非常有用。变化之术在花果山美猴王处学习，每级需要4点剧情点，总共可以学到5级。

仙灵：

仙灵技能可以大幅度降低消耗品的使用成本，虽然初期投入较高，但长期来看非常划算。仙灵技能在南极仙翁处学习，每级需要3点剧情点，总共可以学到5级。

丹元济会：

该技能可以增加药品和食物的使用效果，对于经常需要恢复体力和魔法的角色非常有用。丹元济会技能在太上老君处学习，每级需要5点剧情点，总共可以学到5级。

妙手空空：

妙手空空技能可以偷取卡片，对于收集卡片或者赚钱有一定帮助，但需要较高的剧情点投入。妙手空空技能在不同级别有不同的效果，建议根据自身需求和剧情点情况来选择学习等级。

建议

对于普通玩家：建议优先学习变身术（变化之术），这是最基本的技能，对PK和任务都有重要作用。同时，学习仙灵和丹元济会可以大幅度降低消耗品的使用成本，非常划算。

对于高端玩家：如果资源允许，可以学习孙悟空、大鹏王、杨戬和李天王等高级变身卡，这些卡片在PK和困难剧情中都有很好的效果。

通过合理选择和学习这些变身术和技能，大唐门派可以在游戏中发挥出更强的实力。