搭建手游服务器可以使用以下几种软件：

Unity Multiplayer：

Unity3D自带的网络模块和API，适合快速构建、部署和管理手游服务器。

Photon Server：

专为多人在线游戏设计的服务器框架，支持跨平台开发和可靠的网络连接。

Cocos Creator：

Cocos2d-x的综合性游戏开发工具，支持JavaScript和TypeScript编程语言，适用于2D和3D手游开发。

SmartFoxServer：

支持多种编程语言（如Java、C和ActionScript）的多人在线游戏服务器引擎，提供丰富的扩展和插件机制。

Unreal Engine 4：

强大的游戏引擎，提供完善的网络功能和工具，包括蓝图系统和C++编程接口，适用于构建复杂的游戏逻辑和网络交互。

根据你的开发环境和开发语言，可以选择适合的服务器软件来进行手游服务器的搭建。