开发棋牌游戏时，可以选择以下几种主流的开发工具和语言：

Cocos2d-x

特点：Cocos2d-x是一个开源的2D游戏开发框架，支持iOS和Android平台，具有轻量级、高效等特点，非常适合开发棋牌类游戏。

适用场景：适用于2D棋牌游戏开发，尤其是需要跨平台运行的项目。

Unity3D

特点：Unity3D是一个功能强大的3D游戏开发引擎，支持创建虚拟现实等互动内容，拥有丰富的UI组件和插件支持。

适用场景：适用于需要3D视觉效果和高级互动功能的棋牌游戏开发。

Java

特点：Java是一种广泛使用的编程语言，具有跨平台特性，适合开发各种类型的游戏，包括棋牌游戏。

适用场景：适用于开发Android平台的棋牌游戏，尤其是需要丰富库支持和良好性能的项目。

C++

特点：C++是一种高性能的编程语言，适用于需要高性能和实时性的游戏开发。

适用场景：适用于对游戏性能有极高要求的棋牌游戏，尤其是多人在线游戏。

其他工具和语言

Objective-C：主要用于苹果平台的开发，与Java类似，但使用较少。

XML：常用于游戏界面和资源的描述，便于开发和维护。

C：通过Unity引擎使用时，C是一种常用的编程语言。

建议

选择合适的引擎：根据游戏的需求（如2D或3D、跨平台支持等）选择合适的游戏引擎，如Cocos2d-x、Unity3D等。

注重用户体验：设计简洁直观的用户界面，优化色彩搭配、按钮布局和动画效果，提升用户的视觉和操作体验。

确保网络同步与安全性：采用WebSocket协议等技术实现低延迟、高并发的网络通信，并加强游戏的安全性，防止作弊行为。

进行严格的测试与持续优化：通过集成测试和单元测试确保游戏正常运行，并根据玩家反馈进行持续优化。

通过以上工具和语言的选择，可以有效地开发出高质量、用户体验良好的棋牌游戏。