在《梦幻西游》手游中，以下职业可以使用刀作为武器：

剑侠客：

剑侠客可以使用刀作为武器，并且根据文档中的信息，剑侠客还可以装备剑。

巨魔王：

巨魔王也可以使用刀作为武器。

建议：

如果你喜欢近战攻击，并且希望角色具有高攻击力，剑侠客和巨魔王都是不错的选择。

大唐官府虽然以物理输出著称，但根据最新的信息，他们也可以使用刀。

希望这些信息对你有所帮助!