在《梦幻西游手游》中，以下几个活动和副本相对较为简单，适合新手玩家：

水陆大会：

这是《梦幻西游手游》中最简单的副本之一，玩家只需跟随任务指引即可过关，并且还有概率触发隐藏任务“虫灾”，获得珍珠奖励。

乌鸡国：

此副本的怪物输出较低，整体难度不高，组队方便，且特色宠物装备奖励的上限价值不输附魔宝珠。

石猴授徒：

虽然一些玩家可能在这个副本上遇到困难，但总体来说，它并不算是特别难的副本。熟练后可以快速通关，奖励包括五宝和修炼果等。

通天河：

整体难度适中，副本前期拥有多条路线，剧情故事有趣，即使实力较弱的队伍，也可以通过击杀难度较低的BOSS来获取奖励。

前尘旧梦：

这个任务可能类似于端游的“红尘任务”，给新手快速升级的任务，但也有可能是一种全新的团队任务。

抓鬼：

这是手游端非常日常的活动之一，通过抓鬼可以获得丰富的经验和奖励。

建议新手玩家可以从这些较为简单的副本和活动入手，逐步熟悉游戏玩法和操作，然后再挑战更高难度的任务和活动。