制作街机视频教学软件可以通过以下步骤进行：

选择合适的录屏软件

超级捕快：这是一款国内非常流行的录像软件，可以轻松录制高清视频，并支持同时录制视频和音频。它可以将教学步骤和麦克风解说保存为高清视频，并上传到视频网站进行分享。

QQ录屏：腾讯QQ内置的视频录制工具，操作简单，适合快速录制简单的教学视频。它支持录制系统声音、麦克风声音或两者都录制。

专业录屏软件：如数据蛙录屏软件，支持高清画质录制和声音同步录制，并提供视频编辑功能，如裁剪、分段等。

准备录制内容

录制电脑屏幕：使用选定的录屏软件，选择录制区域，设置声音来源（系统声音、麦克风声音或两者都录制），然后开始录制教学视频。支持导出为多种视频格式，如FLV、AVI、WMV等。

录制摄像头视频：如果需要捕捉讲课画面，可以使用“DV/DC/TV/摄像头捕捉”功能进行录制，并可以添加字幕和LOGO。

录制解说

在录制过程中，可以同时录制教学视频的解说，确保声音与画面同步。这可以通过设置“录像的音频设备”和“录像的音频端口”来实现。

视频编辑

录制完成后，可以使用视频编辑软件对视频进行剪辑、添加特效、调整画质等操作，以提升视频的专业度和观看体验。例如，使用会声会影进行视频剪辑、添加转场特效、应用视频滤镜等。

保存和分享

将编辑好的视频保存为所需的格式，如AVI、WMV等，并上传到优酷、土豆等视频网站进行分享。

通过以上步骤，你可以制作出高质量、专业的街机视频教学软件。选择合适的录屏软件和编辑工具，确保录制和编辑过程顺畅，最终制作出满足需求的视频作品。