在Maple软件中，给变量赋值的基本方法如下：

直接赋值

使用等号（=）将一个值赋给一个变量。例如，`polynomial = 9x^3 - 37x^2 + 47x - 19` 将多项式 `9x^3 - 37x^2 + 47x - 19` 赋值给变量 `polynomial`。

变量替换

使用 `subs` 命令将变量替换为具体的值。例如，`subs（x = 19/9, polynomial）` 将多项式 `polynomial` 中所有的 `x` 替换为 `19/9`，并返回结果 `0`。

检查变量类型

使用 `whattype` 命令可以查看变量的数据类型。例如，`whattype（polynomial）` 将返回变量 `polynomial` 的数据类型。

取消赋值

使用 `unassign` 命令可以取消对某个变量的赋值。例如，`unassign（a, b, c）` 将取消对变量 `a`、`b` 和 `c` 的赋值，使它们恢复为未赋值状态，此时对它们求值将返回变量名本身。

定义变量范围

使用 `assume` 命令可以定义变量的范围或假设。例如，`assume（a > 0）` 将假设变量 `a` 大于 0。

使用 `eval` 命令求值

使用 `eval` 命令可以求出变量的值。例如，`eval（polynomial）` 将返回变量 `polynomial` 所关联的多项式的值。

使用 `evalf` 命令求浮点值

使用 `evalf` 命令可以求出变量的浮点数值。例如，`evalf（polynomial）` 将返回多项式 `polynomial` 的浮点数值。

使用 `evalc` 命令求复数值

使用 `evalc` 命令可以求出变量的复数值。例如，`evalc（polynomial）` 将返回多项式 `polynomial` 的复数值。

使用 `evalm` 命令求矩阵值

使用 `evalm` 命令可以求出变量的矩阵值。例如，`evalm（matrix）` 将返回矩阵 `matrix` 的值。

使用 `evalb` 命令求布尔代数值

使用 `evalb` 命令可以求出变量的布尔代数值。例如，`evalb（expression）` 将返回表达式 `expression` 的布尔值。

通过这些方法，你可以在Maple中方便地给变量赋值并进行各种数学计算和操作。