在没有会计软件的情况下，建立账目可以通过以下步骤进行：

设计账簿结构

确定所需的基本账簿类型，如总账、明细账、日记账等。

为每种账簿设计表格模板，包括科目名称、日期、借贷金额等必要字段。

制定会计科目

根据会计准则，设定资产、负债、所有者权益、收入、费用等科目的分类。

记录交易

每笔经济业务发生后，及时填制记账凭证，详细记录交易内容、金额及对应科目。

确保每笔交易的借贷平衡，并将凭证信息抄入相应的账簿。

过账

将记账凭证上的信息逐项登记到对应的账簿中，确保借贷平衡。

定期核对

定期进行账目核对，如总账与明细账的核对，以及银行存款日记账与银行对账单的核对，确保账目准确无误。

编制试算表

定期汇总各账户余额，检查借贷是否平衡，发现问题及时调整。

结账与编制财务报表

月末进行结账，根据账簿数据编制资产负债表、利润表等财务报表。

利用电子表格

使用Excel或类似的表格工具可以帮助整理和计算数据，设置公式自动计算余额。

电子表格可以用于建立简单的收支表格，设置不同的列来记录日期、金额、类别和备注。

利用云同步工具

使用云服务如Google Drive或Dropbox等备份和同步财务数据，实现数据的实时更新和多地点访问。

考虑使用记账工具软件

市面上有各种记账工具软件，可以方便好用地进行账目记录、支出分类、账本管理等功能。

选择记账工具软件时，注意查看软件的隐私政策和信息收集情况，防止个人账目泄露。

通过以上步骤，即使没有专业的会计软件，也可以有效地建立和管理账目。建议企业考虑使用一些免费的或低成本的财务管理工具，以提高效率和准确性。