在速达软件中删除单据的步骤如下：

直接删除

打开需要删除的单据。

在单据的空白地方右键单击，选择“删除”即可。

删除被引用单据

如果该单据被其他单据引用，需要从后往前一级一级删除，确保被删除的单据是没有被引用的状态。

删除特定行数据

选中需要删除的某一行数据。

右键单击，选择“删除明细”。

删除整张单据

在单据体上右键单击，选择“删除单据”。

删除已付款单据

如果单据已付款，需要先删掉付款单据。

对于红冲的单据，需要先取消红冲状态，取消审核后才能删除。

删除货品资料

如果货品资料被单据引用过，需要先删除相关单据，然后才能删除货品资料。

可以通过盘点将货品库存消除，然后勾上“非使用中”状态，这样货品资料在软件中就不显示了，但数据库中仍有记录。

删除会计分录

进入财务软件，调出会计分录。

选中需要删除的会计分录，右键单击选择“删除”即可。

批量删除凭证

选中所有需要删除的凭证。

在任意一张凭证上右键单击，选择“删除”即可批量删除数张凭证。

请根据具体需求选择合适的删除方法，并确保在删除前做好相关数据的备份和清理工作，以免影响其他业务流程。