希区柯克在拍摄电影时使用的剪辑软件是 Adobe Premiere Pro（简称PR）。

Adobe Premiere Pro是一款由Adobe公司开发的专业视频编辑软件，广泛应用于电影、电视和互联网视频的制作。它提供了强大的编辑功能，包括剪辑、颜色校正、音频处理和合成等，能够帮助创作者实现高质量的视频作品。

在拍摄希区柯克式变焦镜头时，Adobe Premiere Pro可以通过缩放的变化来实现变焦的效果。具体步骤如下：

1. 先拍摄一段向一个物体不停移动或者由一个物体后退的视频。

2. 把这个视频导入Adobe Premiere Pro。

3. 在视频的开头和结尾的位置和缩放打上关键帧。

4. 通过调整关键帧之间的缩放值，实现平滑的变焦效果。

此外，虽然智云SMOOTH 4等稳定器可以辅助拍摄希区柯克镜头，但它们本身并不提供剪辑功能。因此，最终的剪辑工作仍然需要使用像Adobe Premiere Pro这样的专业软件来完成。