书籍排版可以使用以下几种软件：

Adobe Photoshop

主要用于处理和优化图像，设计封面，制作特殊效果等。

Adobe Illustrator

常用于绘制书籍中的各种插图，也可用于制作封面和页面版式，还可以完成一些页数较少的书籍排版工作。

Adobe InDesign

专业的图文排版软件，能够满足排版、印刷等需求，常用于精确排版整本书籍内容，也可以用来设计简单的模板。

CorelDRAW

智能高效的平面设计软件，可以直接设计简单的书籍插图、版式，精确地排版书籍页面。

Microsoft Publisher

Office的子办公软件，界面与Word相似，适合一般排版需求，简单的杂志排版也可以使用。

方正飞腾排版软件

专业报纸排版软件，也适用于一些书籍排版。

Adobe PageMaker

虽然Adobe已经放弃了对PageMaker的支持，但它仍然是一款常用的排版软件，特别是在中国。

DPS设计印刷分享软件

针对普通用户开发的设计印刷工具，操作类似Word，功能强大，可以制作出专业的印刷品。

LaTeX

虽然不是一款排版软件，但LaTeX在学术出版中广泛使用，特别是数学书籍的排版，因其强大的文字处理功能和多样化的排版版式。

根据具体需求和技能水平，可以选择合适的软件进行书籍排版。对于专业设计师和出版工作者，Adobe系列软件（Photoshop、Illustrator、InDesign）是常用的选择。而对于普通用户或初学者，可以考虑使用更简单易用的软件如DPS或Microsoft Publisher。如果涉及到学术出版，LaTeX可能是更好的选择。