MAT文件可以使用以下软件打开：

MATLAB软件

MATLAB是MAT文件的生成者和主要使用者，可以直接打开MAT文件。使用`load`函数即可读取MAT文件中的数据和变量。

Octave软件

Octave是一个开源的科学计算软件，与MATLAB兼容，也可以读取MAT文件。使用`load`函数即可读取MAT文件中的数据和变量。

Python软件

Python是一种流行的编程语言，可以使用SciPy库中的`io`模块读取MAT文件。具体方法为`from scipy import io data = io.loadmat（'filename.mat'）`。

文本编辑器

虽然MAT文件是二进制文件，但可以使用文本编辑器打开以查看其内容。不过，由于文件格式是二进制的，在文本编辑器中看到的可能是一堆乱码，且无法对其进行处理。

MATLAB Online

MATLAB Online是基于云计算的MATLAB版本，可以在任何设备上运行并打开MAT文件。只需将mat文件上传到MATLAB Online的云盘中，然后在MATLAB Online中打开即可。

Microsoft Access

.MAT文件有时关联为Microsoft Access表，可以通过更改注册表恢复默认打开方式。

3D Max

MAT文件还可以作为3D Max的材质库打开。

根据以上信息，推荐使用MATLAB或Octave软件直接打开MAT文件，因为它们提供了更完整的功能和更好的用户体验。如果需要编程处理，Python也是一个很好的选择。