编辑书籍时，可以使用以下几种软件：

Microsoft Word：

这是一款功能强大的文字处理软件，适用于基本的文字编辑和排版任务。它提供了丰富的格式化选项，如字体选择、段落布局、页眉页脚等。

Google Docs：

这是一款在线文字处理工具，方便用户随时随地进行文档编辑和协作。它支持基本的排版功能，并且可以方便地与他人共享和编辑文档。

LaTeX：

这是一种专业的排版系统，特别适用于编写复杂的学术论文和技术文档。它提供了强大的排版功能，但需要一定的学习曲线。

Adobe InDesign：

这是一款专业的版面设计软件，专门用于书籍的版面设计。它允许设计师将文本和图像组合在一起，创建出既美观又符合出版标准的页面布局。InDesign还支持自动排版功能，可以节省大量的手动排版时间。

Indesign：

这是Adobe公司出品的一款专业的排版软件，广泛应用于书籍、杂志等出版物的排版设计。它提供了丰富的排版工具和功能，能够满足各种复杂的排版需求。

方正飞腾、方正书版和Pagemaker：

这些软件主要用于书籍的排版设计，其中方正书版是一种代码式输入，适合制作系列书籍，而Pagemaker则是一款直观的设计软件，相对容易掌握。

iAuthor：

这是一款易于使用的电子书制作软件，提供了丰富的功能和封面模板，采用向导式操作方式，方便用户制作电子书。

金印客DPS设计排版印刷分享软件：

这款软件功能强大，操作简便，适合普通用户快速完成图书作品的设计排版。

Foxit PDF Editor：

这是一款功能全面的PDF编辑软件，支持PDF文件的创建、编辑、设计表单、填表、加/解密等功能。

Sigil：

这是一款功能强大的EPUB格式电子书编辑器，使用Sigil中文版可以轻松编辑EPUB电子书格式的文件，使文字内容能够根据阅读设备的特性，以最适于阅读的方式显示。

根据你的具体需求和技能水平，可以选择适合的软件来进行书籍编辑。对于初学者，Word和Google Docs是很好的选择，因为它们易于上手。对于专业设计师和出版人员，Adobe InDesign和Indesign提供了更高级的排版和设计功能。如果你需要制作电子书，iAuthor和Foxit PDF Editor是不错的选择。