在没有会计软件的情况下，可以采用以下几种方法来建立账目：

手工记账

优点：成本低，适用于小型企业或初创阶段的公司。

缺点：容易出错，效率低下，难以实现数据的实时更新和分析。

电子表格

优点：比手工记账更高效，可以通过设置公式和模板自动化一些计算过程。

缺点：在处理大量数据时力不从心，不易于多人协作和数据共享。

云服务

优点：实现数据的实时更新和多地点访问，适合远程办公团队。

缺点：需要关注安全性和数据同步的稳定性。

易代账

优点：提供了一套完整的财务管理和会计建账解决方案，自动化日常会计工作，具备强大的数据分析能力。

缺点：可能需要一定的成本投入。

使用云同步工具

优点：如Google Drive或Dropbox等，可以备份和同步财务数据。

缺点：功能相对简单，不适合复杂的财务管理需求。

设立账簿

优点：购买或制作适用于企业规模和业务类型的账本，如总账、明细账、日记账等。

缺点：需要手动进行大量的工作，如录入、分类、核对等。

制定会计科目

优点：根据会计准则设定资产、负债、所有者权益、收入、费用等科目的分类。

缺点：需要定期更新和维护。

记录交易

优点：详细记录每笔经济业务，包括日期、金额、类别和描述。

缺点：工作量大，容易出错。

过账和编制试算表

优点：定期汇总各账户余额，检查借贷是否平衡，发现问题及时调整。

缺点：需要手动完成，较为繁琐。

结账与编制财务报表

优点：月末进行结账，根据账簿数据编制资产负债表、利润表等财务报表。

缺点：工作量大，需要细心管理。

建议

对于小型企业或初创阶段的公司：可以考虑使用电子表格或云服务来提高效率和准确性。

对于需要远程办公的团队：云服务是一个很好的选择，但需要注意安全性和数据同步的稳定性。

对于希望自动化和规范化财务管理的企业：可以考虑使用易代账等专业的财务管理软件。

对于对财务知识了解较少的企业：建议先学习基本的财务知识，然后选择一种适合自己企业的记账方法。